Le vainqueur « sera celui ou celle qui représentera au mieux le chef de demain, un chef capable de se diversifier et de faire rayonner sa cuisine dans de multiples endroits et formats avec toujours la même exigence », explique M6.
Ainsi les candidats seront testés à chaque fois dans un lieu différent : à Tignes (Savoie), dans un restaurant panoramique à 3 000 mètres d’altitude, sur la plage du Touquet (Pas-de-Calais), à l’Abbaye à Collonges-au-Mont-d’Or (Rhône) en hommage à Paul Bocuse, dans un marché de street food ou encore au château de Fontainebleau (Seine-et-Marne).
De plus, les brigades, équipes de candidats sous la conduite d’un chef, vont disparaître. Les cinq chefs de la saison ne les chaperonneront donc plus et « redeviennent des jurés à part entière ». « Seule l’excellence individuelle fait la différence », souligne la chaîne, qui veut introduire « plus de compétition » et de « confrontation ».
Le jury de cette 17e saison, toujours présentée par Stéphane Rotenberg, est composé comme pour la précédente d’Hélène Darroze (trois étoiles), Philippe Etchebest (deux étoiles), Glenn Viel (trois étoiles), Paul Pairet (ex-trois étoiles) et Stéphanie Le Quellec (gagnante de la saison 2 en 2011, deux étoiles).
Considérant que « la gastronomie ne se limite plus à la haute cuisine », « Top Chef » veut en outre instaurer dans cette édition « une plus grande diversité de cuisine mais aussi de contraintes : street food, plats du quotidien, plats en lien avec les régions visitées, menus économiques ».
Les dates de diffusion ne sont pas encore connues.
Les anciens candidats
Lors de la 16e saison, au printemps 2025, le vainqueur avait la possibilité de remporter une étoile Michelin éphémère, grâce à un partenariat avec le Guide Michelin. Des inspecteurs avaient été présents dans l’ombre durant les épreuves. Mais le vainqueur, Quentin Mauro, n’avait pas décroché d’étoile en raison d’un manque de régularité dans ses plats.
À ce jour, 31 anciens candidats sont titulaires d’au moins une étoile, qu’ils ont reçue postérieurement à leur participation à l’émission.
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