À l’heure de l’apéritif, il est des préparations qui font toujours leur petit effet : ces dés de fromage de chèvre marinés en font partie. Autour d’un verre de rosé bien frais, ils apportent une touche ensoleillée, parfumée, simple et élégante, comme on en retrouve tout autour de la Méditerranée. La technique est ancestrale : on conserve les fromages frais dans une bonne huile d’olive , avec les herbes du jardin. La recette est d’une simplicité déconcertante, mais demande une seule…