GASTRONOMIE

[Vidéo] Fête de bœufs gras de Casteljaloux : deux bœufs au lieu de quatre en raison de la dermatose nodulaire contagieuse

Sur le même sujet Finalement, l’éleveur boucher de Casteljaloux Laurent Groussin a eu le feu vert des services vétérinaires pour présenter ses deux bœufs gras Tacos et Thom. Mais pas l’éleveur landais Benoît Loche qui […]

GASTRONOMIE

Gastronomie à Agen : Michel Dussau entend « revenir à ce que mangeaient les gens il y a 30 ou 40 ans, à des plats qui ont disparu des cartes »

Sur le même sujet Professionnel reconnu dans le paysage de la gastronomie locale, Michel Dussau sait tout cela. L’ancien étoilé Michelin au Château de Mercuès près de Cahors, auréolé entre-temps d’un Bib dans le Guide […]

GASTRONOMIE

Gastronomie à Bordeaux : les délices slaves d’un couple franco-russe ont conquis le quartier Saint-Michel

Ianina Dehmache, la cuisinière et patronne, a grandi en Russie. Et son plus cher désir est de partager une cuisine familiale, celle de la grand-mère (”babouchka” en russe), mettant en valeur la culture slave. « L’idée est […]

GASTRONOMIE

« Trois pontages, trois femmes, trois étoiles » : On a lu « Bocuse », qui raconte son génie, ses excès, sa pudeur

Souvenez-vous. Sa trogne, son regard perforant, sa gouaille rugueuse. Et sa toque, dont on disait qu’elle était la plus haute jamais portée ! À l’image de son ambition qui ne connaissait pas de limites. Un personnage prométhéen, […]

GASTRONOMIE

Biarritz : du pain à la Triple Pan, comment un boulanger a réussi à recycler ses invendus en créant une bière

Le bientôt quadra, à la tête d’Enneartz, prône le bio. Les améliorants de panification, très peu pour lui. Farine, eau, sel et levain sont ses points cardinaux. Quand il a ouvert sa boutique, en juin […]

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GASTRONOMIE

En plein cœur du Pays Cathare, le premier domaine français dédié aux effervescents sans alcool prend racine à Limoux

À Limoux, l’air nocturne se rafraîchit vite, les coteaux s’élèvent doucement et les chardonnays prennent le temps d’affiner leurs parfums. Dans cette vallée où l’effervescence française a vu le jour il y a plusieurs siècles, […]