Il y a des matins où le marché décide pour vous. Hier, les truites des Pyrénées ont attiré mon regard par leur fraîcheur éclatante : peau brillante, chair ferme, regard clair. Juste à côté sur l’étal du primeur, un bouquet d’ ail des ours embaumait les sous‑bois, cette odeur verte et franche qui signe l’arrivée du printemps. L’accord était évident, la recette trouvée ! De retour à la maison, la recette s’est imposée dans sa simplicité : quelque chose de rapide, lumineux, respectueux du…