L’Anses recommande d’éviter les isoflavones, des substances végétales proches des hormones féminines aux effets potentiellement nocifs pour la santé, dans les menus de restauration collective. L’agence sanitaire recommande aussi aux acteurs de l’agroalimentaire de travailler à la production d’un soja à teneur réduite en isoflavones.
Cet article a été publié en premier sur https://www.nouvelobs.com/societe/20250324.OBS101850/steaks-vegetaux-yaourts-les-produits-a-base-de-soja-riches-en-isoflavones-deconseilles-dans-la-restauration-collective.html