Aux commandes, Mike N’Zoghe, 41 ans, qui signe là sa première affaire personnelle après plus de dix ans passés dans la restauration bordelaise. « Je suis tombé dans ce métier un peu par hasard, comme un job alimentaire, et j’y ai pris goût », résume celui qui a ensuite fait de la cuisine son quotidien.
Installé en Haute Gironde
Passé par plusieurs établissements à Bordeaux, il a notamment participé au développement du restaurant L’Hexagone Boca, en tant que chef exécutif. Installé depuis plusieurs années en Haute Gironde, Mike N’Zoghe nourrissait l’envie de s’implanter hors de Bordeaux. « La ville est très attractive, mais aussi saturée. Libourne me semblait offrir un autre rythme, un autre potentiel », explique-t-il. Un attrait renforcé par le cadre des quais et par la Comédie elle-même, qu’il découvre à l’automne dernier au détour d’une annonce. « Comme une rencontre : il y a d’abord le lieu, puis l’humain. Ici, il y a aussi une dimension culturelle qui m’a parlé. »
À Fronsac, la Comédie de Libourne mise sur la production maison
Improvisation, stand-up et pièces de théâtre s’enchaînent chaque semaine dans ce lieu relancé depuis un an. En produisant ses comédies du samedi soir avec des acteurs du territoire, la salle libournaise affirme une identité forte et fidélise un public de plus en plus régulier
La Brasserie de la Comédie propose une cuisine française traditionnelle, volontairement lisible et accessible. « Des valeurs sûres, des plats qu’on connaît, mais bien travaillés », résume le chef. À la carte : suprême de volaille du Sud-Ouest, poisson rôti, porc cuit en basse température, œuf parfait ou gravlax de saumon. Des classiques rehaussés de quelques épices, clin d’œil discret à ses origines gabonaises, « sans jamais dénaturer les plats ».
Six jours sur sept
Le midi, une formule à 17,50 euros (entrée-plat ou plat-dessert, café compris) vise une clientèle de salariés, d’habitués du centre-ville et de spectateurs. L’établissement compte 60 à 70 places assises, hors terrasse, et est ouvert du lundi au samedi, midi et soir. Soucieux de s’ancrer localement, le restaurateur entend aussi travailler avec des producteurs du territoire. Vins de Fronsac, approvisionnements au marché de Libourne et chez des artisans locaux composent une carte évolutive, pensée au fil des saisons et des arrivages.
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