La douceur de la lotte , ferme et nacrée, rencontre les carottes rôties, imprégnées de jus d’orange et de carvi. Le tout se glisse sur des brochettes qui passent quelques minutes sous le grill , juste le temps de dorer les arêtes du poisson et de réveiller les parfums. Servies avec un riz blanc tout simple, ces brochettes composent une assiette fraîche, parfumée, et étonnamment élégante pour un dîner de semaine comme pour un repas à deux. Zoom sur la lotte La lotte , souvent surnommée…