Le condiment antigaspi du printemps Dans la cuisine, rien ne se perd Dans le Sud‑Ouest, la fraise ouvre chaque année la danse des beaux jours. Sur les étals comme dans les jardins, elle s’invite partout : tarte brillante, Eton Mess aérien, Pavlova généreuse, charlotte moelleuse… Et puis les confitures, les sirops, les bocaux qui annoncent déjà les petits déjeuners de l’été. Mais derrière chaque panier de fraises, il y a un petit tas de queues qui s’accumule. On les jette, souvent. Parfois…