Du merlan à la saupe : 5 recettes pour sublimer le poisson du chef Julien Dumas

Cernes sous les yeux, casserole sur le feu et portable vissé à l’oreille, Julien Dumas n’aurait pas trop des quatre bras de Shiva. Depuis qu’il a inauguré Zostera, sa table gastronomique, au printemps 2025, cet habitué des grandes maisons parisienne…
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