Une douceur florale, lumineuse et délicate Les sureaux sont en fleurs, et leur parfum délicat embaume le jardin… Chaque printemps, je guette l’apparition de ces ombelles blanches : un véritable signal de saison, un appel à la cueillette et aux recettes fleuries. Le sureau noir (Sambucus nigra) est un arbuste généreux, apprécié pour ses fleurs parfumées et ses baies noires comestibles. On les transforme en sirop, beignets, boissons pétillantes… et aujourd’hui, en gelée , une préparation…