Le champagne des fées, pétillant et parfumé Dès la fin avril, début du mois de mai, les sureaux en fleurs nous offrent l’occasion de préparer une boisson pétillante et naturelle : la Socata , ou limonade à la fleur de sureau. Grâce à une fermentation douce, cette boisson légèrement sucrée et florale se rapproche du fameux champagne des fées . Facile à réaliser, elle accompagne à merveille les pauses estivales, les goûters en terrasse et les moments de détente. Une recette ancestrale, simple…