Il y a des poissons qui arrivent dans la cuisine comme une petite aventure. La saupe , avec ses rayures dorées et son parfum de Méditerranée, en fait partie. Peu courante dans mes paniers gersois, elle apporte pourtant une finesse iodée qui se révèle merveilleusement dans les cuissons douces. C’était la découverte du jour dans mon panier Poiscaille, et pour cette première rencontre, je vous propose une version simple, lumineuse et parfumée : au four, au vin blanc , relevée par une huile…