Tarte aux girolles et fromage de chèvre : recette gourmande et de saison

La tarte aux girolles et fromage de chèvre est une recette idéale pour mettre en valeur les champignons de saison. Facile à préparer, elle séduit par son goût à la fois boisé et crémeux, parfait pour un repas d’automne. Découvrez comment réaliser cette tarte salée gourmande et originale qui fera l’unanimité à table.

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Ingrédients pour 4 à 6 personnes

• 1 pâte brisée maison ou prête à l’emploi

• 400 g de girolles fraîches (ou surgelées de qualité)

• 150 g de fromage de chèvre (frais ou bûche)

• 20 cl de crème fraîche épaisse entière

• 2 œufs entiers

• 1 échalote

• 20 g de beurre

• Sel, poivre du moulin

• Persil ou ciboulette fraîche

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Étapes de préparation

1. Préparer les girolles

Nettoyez les girolles avec un linge humide ou une petite brosse. Évitez l’eau pour préserver leur texture et leur saveur.

2. Cuisson des champignons

Dans une poêle, faites fondre le beurre puis ajoutez l’échalote émincée. Faites revenir les girolles 5 à 7 minutes jusqu’à évaporation de leur eau de cuisson. Salez, poivrez.

3. Préparer l’appareil à tarte

Battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez le fromage de chèvre émietté et mélangez bien pour obtenir une garniture crémeuse.

4. Montage de la tarte

Déroulez la pâte brisée dans un moule. Répartissez les girolles poêlées, puis versez l’appareil œufs-crème-fromage.

5. Cuisson

Enfournez à 180 °C pendant 30 minutes environ, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et légèrement gonflée.

6. Service

Parsemez de persil ou de ciboulette ciselée avant de servir. Cette tarte aux champignons se déguste chaude ou tiède, accompagnée d’une salade verte ou d’une soupe automnale.

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Variantes gourmandes

• Tarte aux girolles et Comté : pour une version plus corsée en fromage.

• Tarte aux girolles et lardons : pour un plat plus rustique et convivial.

• Tarte aux champignons variés : mélangez girolles, cèpes et pleurotes pour une tarte forestière riche en saveurs.

• Version sans pâte : idéale pour une recette plus légère, façon clafoutis salé.

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Pourquoi cuisiner la tarte aux girolles et fromage de chèvre ?

• C’est une recette végétarienne simple et savoureuse.

• Elle met à l’honneur les champignons de saison.

• Parfaite en entrée automnale, en plat principal léger ou en accompagnement d’une viande blanche.

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