Stratégie, analyse de l’évolution du secteur… Entretien avec Christophe Gaschin, DG d’un groupe comptant près de 1 200 restaurants allant de la « street food » au traditionnel, avec des brasseries emblématiques
Groupe Bertrand (Burger King, Hippopotamus, Pitaya, Léon, Au bureau…) : « Nous sommes dans une période où la restauration est plus complexe »