La tradition du Sud‑Ouest, cueillie le matin, dégustée le midi Ce matin, j’ai pris mon panier et je suis partie dans les fourrés derrière la maison. Les respounchous étaient au rendez‑vous : jeunes, tendres, encore perlés de rosée. Impossible de résister à l’envie de préparer la salade traditionnelle que l’on fait ici, dès que les premières pousses apparaissent. Une salade simple, généreuse, qui sent bon le printemps et les repas de campagne. Pommes de terre tièdes, œufs mollets,…