Bien que la saison se termine, faisons connaissance avec la cerise : un petit fruit qui donne la pêche !
La cerise, avec sa robe rouge brillante et son goût sucré ou acidulé, est l’un des fruits emblématiques du début de l’été.
Appréciée depuis l’Antiquité, elle séduit par sa fraîcheur, sa douceur et ses multiples vertus pour la santé.
Origines de la cerise
La cerise est l’un des fruits les plus anciens cultivés par l’homme. Son origine remonterait à plusieurs millénaires, en Asie Mineure (Caucase, Anatolie) dans la région actuelle de la Turquie. Le mot « cerise » vient du latin cerasum, lui-même dérivé de Kerasos, une ville de l’ancienne Grèce (aujourd’hui Giresun, en Turquie), réputée pour ses cerisiers.
Les Romains ont joué un rôle clé dans sa diffusion à travers l’Europe. Notamment grâce au général Lucullus, qui aurait rapporté les premiers cerisiers en Italie après une campagne militaire vers 70 avant J.-C.
Les différentes variétés de cerises
On dénombre plus de 600 variétés de cerises dans le monde, bien que seules quelques dizaines soient cultivées à grande échelle.
On peut les classer en deux grandes familles :
– Les cerises douces (ou bigarreaux) : elles sont sucrées, charnues et juteuses. Exemples : Burlat, Reverchon, Summit, Van, Napoléon, Cœur de Pigeon, Meche…
– Les cerises acides (ou griottes) : plus petites et plus acidulées, elles sont souvent utilisées en cuisine, notamment en confitures, tartes ou eaux-de-vie. Exemple : Morello, Montmorency.
Chaque variété se distingue par sa couleur (du rouge vif au presque noir), sa taille, sa texture et sa période de récolte.
Les bienfaits multiples de la cerise
Derrière sa petite taille, la cerise cache un véritable concentré d’atouts nutritionnels. Ainsi elle est riche en antioxydants. Notamment les anthocyanines, qui lui donnent sa couleur rouge foncé et aident à lutter contre le vieillissement cellulaire.
Egalement, elle est source de vitamines. Car elle contient de la vitamine C, du bêta-carotène (provitamine A) et des vitamines du groupe B.
De plus, elle a un effet anti-inflammatoire naturel. Ainsi elle est bénéfique pour les personnes souffrant de douleurs articulaires ou de goutte.
Mais surtout elle favorise le sommeil. Car la cerise, particulièrement la griotte, est l’un des rares fruits à contenir de la mélatonine. Aussi les cerises Montmorency sont considérées comme l’un des fruits les plus efficaces pour améliorer la qualité du sommeil. Ces petites griottes sont particulièrement riches en mélatonine.
Cette hormone naturelle produite par notre cerveau pour signaler à notre corps qu’il est temps de se reposer. Donc vous pouvez parfaitement en consommer au diner. A noter que la banane et l’ananas sont aussi des meilleurs aliments pour aider à s’endormir. Car ils sont naturellement enrichis en mélatonine.
Pour finir, c’est un fruit faible en calories, elle est donc idéale dans une alimentation équilibrée (environ 50 kcal pour 100 g).
La cerise est bien plus qu’un simple fruit d’été.
Elle est le fruit d’une longue histoire, riche en diversité, et constitue un véritable allié santé.
Qu’elle soit croquée nature, transformée en confiture ou en clafoutis, la cerise est toujours un plaisir à savourer, à rincer à l’eau claire avant de la consommer crue.
Article publié le 13/07/2025
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