Recette facile : Mousse de foie de canard et magret séché
Préparation : 15 min. Cuisson : 15 min. Réfrigération : 24 h. Pour 4 personnes
Voici les ingrédients pour cette recette de foie de canard :
– 300 g de foies de canard maigres
– 20 cl de porto
– 80 g de beurre
– 10 cl de crème fraîche épaisse
– 1 magret séché tranché
– Sel, poivre, muscade
1. Versez le porto dans une casserole et portez à ébullition. Plongez-y les foies de canard maigres et laissez cuire 15 min.
2. Disposez l’ensemble chaud dans le robot de cuisine. Ajoutez-y la crème fraîche, le beurre, le sel, le poivre et la muscade.
Mixez la préparation* jusqu’à obtenir un ensemble fin et homogène.
3. Chemisez un cul-de-poule avec les tranches de magret séché.
4. Versez le mélange obtenu dans le récipient et recouvrez d’un film alimentaire.
5. Déposez au frais 24 h au minimum. Démoulez avant de servir.
Un recette simple à déguster avec une salade, et quelques tranches de pain de campagne.
*A noter que vous pouvez aussi imaginer des variantes. Par exemple en ajoutant quelques olives vertes dénoyautées, ou des pistaches à votre préparation avant de la mixer. C’est une affaire de goût, chacun aura sa préférence, et sa recette.
Recette publiée dans LCFHS N°0137
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