Installé sur les coteaux de l’appellation, Aymeric Paillard travaille ses vignes avec la patience de ceux qui veulent faire parler leur terroir. Une approche sensible et artisanale dont naissent aujourd’hui des syrahs vibrantes et lumineuses.
«Ses vins sont de véritables Ovni» : à Saint-Joseph, les syrahs aussi éblouissantes que singulières d’Aymeric Paillard