Bruschetta de cheval à la purée d’avocat, pickles de carottes, oignon rouge et concombre, pain noir
slagrange
mer 16/07/2025 – 09:39
French
Type de viande
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
5 minutes
Mode de cuisson
Recette pour 4 personnes
prepTime
PT30M
Préparation de la recette
- La veille, préparer les pickles de légumes. Éplucher la carotte et l’oignon rouge et laver le concombre. Les tailler en julienne. Remplir un bocal de légumes au 3/4 environ.
- Dans une casserole, faire bouillir l’eau, le vinaigre, les graines de coriandre, le cumin, le sel et le sucre.
- Verser le mélange bouillant sur les légumes jusqu’à ce qu’ils soient entièrement recouverts. Fermer le bocal et laisser refroidir avant de placer au frais.
- Écraser les avocats avec le jus de citron, sel, poivre.
- Saisir brièvement les steaks de viande chevaline dans un filet d’huile et les tailler en tranches fines.
- Toaster le pain noir, puis tartiner de purée d’avocat, ajouter les pickles égouttés, les tranches de viande chevaline.
- Parsemer la tartine de coriandre hachée et de graines de sésame avant de déguster !
Morceaux de viande
Mode de dégustation
Ingrédients
2 steaks de cheval
1 carotte
1/2 concombre
1 oignon rouge
25 cl d’eau
15 cl de vinaigre de cidre
1 c. à soupe de graines de coriandre
2 c. à café de cumin en poudre
1 pincée de sel
40 g de sucre
Pour le reste de la garniture :
2 avocats mûrs
1 citron jaune (zestes et jus)
2 c. à café de graines de sésame
quelques feuilles de coriandre fraîche
4 tranches de pain noir
1 c. à soupe d’huile neutre
Sel, poivre du moulin
Durée
cookTime
PT5M
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