Gyozas d’agneau et haricots mange-tout

Gyozas d’agneau et haricots mange-tout

Gyozas d’agneau et haricots mange-tout

slagrange
lun 05/02/2024 – 13:58

French

Type de viande

Temps de préparation
25 minutes

Temps de cuisson
10 minutes

Mode de cuisson

Recette pour 4 personnes
prepTime
PT25M

Préparation de la recette
  1. Éplucher et ciseler très fin l’oignon. Éplucher, dégermer et hacher la gousse d’ail. Éplucher et couper les carottes en brunoise. Rincer et ciseler la ciboule.
     
  2. Dans un saladier, placer l’oignon ciselé, les carottes, la ciboule, puis la viande d’agneau hachée. Bien mélanger. Ajouter la sauce soja, l’huile de sésame et le poivre, mélanger à nouveau.
     
  3. Déposer une cuillère à café de farce au milieu de chaque feuille de pâte de gyoza. Humidifier ensuite le bord de la moitié supérieure de la feuille, puis replier celle-ci en 2 en veillant à enfermer un minimum d’air. Coller le pourtour puis le plisser comme un éventail pour bien fermer le gyoza.
     
  4. Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive à feu moyen. Disposer 6 à 8 gyozas dans la poêle et les faire cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le dessous des gyozas soit légèrement doré. Ajouter 4 cuillères à soupe d’eau dans la poêle, puis placer le couvercle. Laisser cuire 6 minutes de plus à couvert.
     
  5. Répéter l’opération avec le reste des gyozas.
     
  6. En parallèle, dans une casserole d’eau bouillante, cuire les haricots mange-tout environ 6 minutes. Les refroidir dans l’eau glacée, afin de stopper leur cuisson. Les égoutter. Dans un wok bien chaud, avec un filet d’huile d’olive, faire sauter 2 minutes les haricots mange-tout. Parsemer de graines de sésame.
     
  7. Dans une assiette, répartir les haricots mange-tout. Déposer quelques gyozas sur le dessus. Servir accompagné de sauce soja salée.
Mode de dégustation

Ingrédients

150 g d’agneau haché
1/2 oignon blanc
1 carotte
10 brins de ciboule
1 gousse d’ail
Sel et poivre
3 cl de sauce soja salée
3 cl d’huile de sésame
3 cl d’huile d’olive
200 g d’haricots mange-tout
30 g de sésame blanc
16 feuilles de pâte à gyozas japonais

cookTime
PT10M

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