Bao à l’onglet de bœuf et pickles d’oignons rouges

Bao à l’onglet de bœuf et pickles d’oignons rouges

Bao à l’onglet de bœuf et pickles d’oignons rouges

slagrange
lun 05/02/2024 – 13:42

French

Type de viande

Temps de préparation
20 minutes

Temps de cuisson
25 minutes

Mode de cuisson

Recette pour 4 personnes
prepTime
PT20M

Préparation de la recette
  1. Éplucher les oignons rouges, les tailler en pétales et les mettre dans un bocal stérilisé. Dans une casserole, mettre l’eau, le vinaigre et le sucre à bouillir. Verser ce mélange sur les oignons dans le bocal et laisser complètement refroidir à température ambiante
     
  2. Éplucher et dégermer les gousses d’ail. Fendre le bâton de citronnelle. Éplucher et râper le gingembre. Rassembler tous ces ingrédients dans un saladier. Y ajouter la viande, la sauce Nuoc-mâm, la sauce soja, le miel et le jus de citron vert. Laisser mariner au réfrigérateur 15 minutes.
     
  3. Faire ensuite cuire la viande dans une poêle pour la griller 4 minutes de chaque côté, déglacer avec 3 cuillères de la marinade.
     
  4. Laver et éplucher les carottes et la betterave, les tailler en fines lamelles.
     
  5. Cuire les bao dans un panier vapeur 10 minutes.
     
  6. Ouvrir les bao, garnir de viande, de pickles et de légumes. Parsemer de sésame et de coriandre et servir sans attendre.
Morceaux de viande

Mode de dégustation

Ingrédients

600 g d’onglet de bœuf
4 bao
10 cl de sauce Nuoc-mâm
8 cl de jus de citron vert
10 cl de sauce soja salée
40 g de miel
2 gousses d’ail
3 cm de gingembre frais
1 tige de citronnelle
1 carotte orange
1 carotte violette
1 betterave Chioggia
1/4 de botte de coriandre
20 g de sésame

Pickles :
4 oignons rouges
50 g de sucre
10 cl de vinaigre blanc
15 cl d’eau

cookTime
PT25M

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